Marmellata di Prugne Selvatiche e Ciliegie con Cannella: Una Dolcezza Autunnale

Marmellata di Prugne Selvatiche e Ciliegie con Cannella: Una Dolcezza Autunnale

Preparare marmellate fatte in casa è un modo meraviglioso per catturare i sapori dell'estate e gustarli durante tutto l'anno. Questa marmellata di prugne selvatiche e ciliegie, aromatizzata con un tocco di cannella, è perfetta per accompagnare la colazione, i dolci o semplicemente per arricchire una fetta di pane. La prugna selvatica e la ciliegia si combinano in una deliziosa armonia, mentre la cannella aggiunge una nota calda e speziata, ideale per le giornate più fresche.

Ingredienti

• 500 g di prugne selvatiche mature (alici)
• 500 g di ciliegie
• 700 g di zucchero
• 1 bastoncino di cannella
• Il succo di 1 limone

Procedimento

1. Preparare la Frutta

1. Lavare e Snocciolare: Sciacquate bene le prugne selvatiche e le ciliegie sotto acqua corrente. Asciugatele con un panno e rimuovete i noccioli. Tagliate le prugne e le ciliegie a metà o in quarti, a seconda della dimensione, per facilitare la cottura.

2. Marinatura con Zucchero: In una pentola capiente, unite la frutta e lo zucchero. Mescolate bene e lasciate riposare per almeno 1 ora. Questo tempo di riposo permetterà alla frutta di rilasciare i suoi succhi naturali e assorbire lo zucchero, rendendo la marmellata più gustosa e omogenea.

2. Cottura della Marmellata

1. Aggiungere Limone e Cannella: Aggiungete il succo di limone e il bastoncino di cannella alla pentola. Il limone aiuta a mantenere il colore vivace della frutta e agisce come conservante naturale. La cannella, invece, arricchisce la marmellata con un’aroma delicato e speziato.

2. Iniziare a Cuocere: Portate la pentola a fuoco medio e lasciate cuocere la frutta, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi sul fondo. Una volta che la miscela raggiunge il bollore, abbassate il fuoco e continuate la cottura per circa 40-50 minuti. Durante la cottura, la frutta si sfalderà e il liquido si ridurrà, addensandosi progressivamente.

3. Controllare la Consistenza: Per verificare se la marmellata è pronta, potete fare la prova del piattino. Mettete un cucchiaino di marmellata su un piattino freddo e inclinatelo leggermente: se la marmellata scende lentamente, è pronta. In caso contrario, continuate a cuocere per qualche minuto e ripetete la prova.

3. Invasamento

1. Sterilizzare i Vasetti: Prima di invasare la marmellata, assicuratevi che i vasetti di vetro e i coperchi siano ben sterilizzati. Potete farlo bollendoli in acqua per circa 10 minuti o ponendoli in forno a bassa temperatura per alcuni minuti.

2. Riempire i Vasetti: Versate la marmellata calda nei vasetti sterilizzati, lasciando circa 1 cm di spazio dal bordo. Rimuovete il bastoncino di cannella prima di invasare. Chiudete bene i vasetti con i coperchi e capovolgeteli per creare il sottovuoto. Lasciateli raffreddare completamente in questa posizione.

3. Conservazione: Una volta raffreddati, conservate i vasetti in un luogo fresco e buio. La marmellata di prugne selvatiche e ciliegie con cannella si conserva per diversi mesi, ma è sempre meglio consumarla entro l'anno per gustarne appieno il sapore.

Suggerimenti per una Marmellata Perfetta

1. Regolazione dello Zucchero: La quantità di zucchero può variare a seconda della dolcezza naturale della frutta. Se preferite una marmellata meno dolce, potete ridurre la quantità di zucchero, ma ricordate che lo zucchero agisce anche come conservante.

2. Aromi Alternativi: Se desiderate variare il gusto, potete aggiungere altre spezie come anice stellato o un pizzico di vaniglia. La cannella si abbina bene anche con una scorza di limone grattugiata, che dona una nota fresca e agrumata alla marmellata.

3. Pezzi di Frutta: Se preferite una marmellata più liscia, potete passare la frutta al frullatore prima della cottura o usare un passaverdure alla fine per eliminare i pezzi più grossi. Al contrario, se amate sentire i pezzi di frutta, mescolate delicatamente per mantenere qualche pezzetto intero.

Idee per Servire la Marmellata di Prugne Selvatiche e Ciliegie

• Per la Colazione: Spalmate la marmellata su fette di pane tostato o croissant caldi per una colazione deliziosa e nutriente.

• In Dessert: Utilizzate questa marmellata per farcire torte, crostate o biscotti. La sua consistenza e il sapore fruttato si abbinano perfettamente a dolci al cucchiaio e impasti da forno.

• Accompagnamento per Formaggi: La marmellata di prugne e ciliegie con cannella si sposa bene con formaggi stagionati come pecorino o parmigiano, creando un contrasto interessante tra dolce e salato.

Conservazione della Marmellata

Se i vasetti sono ben sterilizzati e sigillati, la marmellata può essere conservata in dispensa per diversi mesi. Una volta aperto il vasetto, conservatelo in frigorifero e consumate la marmellata entro 2-3 settimane.

Benefici delle Prugne Selvatiche e delle Ciliegie

Questa marmellata non è solo deliziosa, ma offre anche benefici nutrizionali. Le prugne selvatiche sono ricche di fibre e antiossidanti, che supportano la digestione e proteggono le cellule dallo stress ossidativo. Le ciliegie, invece, contengono vitamine A e C, oltre a proprietà antinfiammatorie. Consumare marmellate a base di frutta naturale permette di beneficiare di questi nutrienti in modo gustoso.

Conclusione

Preparare la marmellata di prugne selvatiche e ciliegie con cannella è un'esperienza appagante, che permette di portare in tavola un prodotto genuino e fatto in casa. Che sia per la colazione, un dessert o un abbinamento originale per i formaggi, questa marmellata saprà conquistare tutti con il suo sapore dolce e speziato. Buon divertimento in cucina e buon appetito!